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Sécurité alimentaire : qui l’eût « cru » ?

Métaux lourds, histamine, résidus médicamenteux : certains sujets sanitaires
sont surtout affaires de pros. Mais les nouvelles pratiques du consommateur accentuent
le risque d’infection parasitaire ou d’intoxication alimentaire.

Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL

 

AU SOMMAIRE :

Qui l’eût « cru » ?

Le défi de l’allongement des DLC

Règlement métaux lourds : bientôt du nouveau

Fraîcheur : la préserver, la mesurer

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