Très populaire de l’autre côté du Rhin, de loin son premier marché en Europe, le « poisson rouge » ouvre sa zone de chalandise en France, sous l’effet des arrivages croissants en provenance d’Islande. Il complète efficacement la palette de filets de poissons blancs sur les rayons frais et surgelés.

Dossier : Bruno VAUDOUR

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