En dépit de la baisse des ventes de cabillaud et du tassement des importations chinoises, le marché européen des poissons blancs continue de croître et d’importer davantage. Les fournisseurs islandais et russes ont le vent en poupe.

AU SOMMAIRE :

La demande à bloc

Cantines : des achats au centime près

Le lieu noir tire les ventes

De plus en plus certifiés

Enquête : Bertrand GOBIN