Fabrications artisanales : plus qu’un statut, un état d’esprit
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La transformation artisanale de produits de la mer est le fait d’un grand nombre d’entreprises. Au fur et à mesure de leur croissance, bon nombre quitteront le statut d’artisan sans pour autant en perdre l’esprit.
Enquête: Bruno Vaudour
AU SOMMAIRE :
Plus qu’un statut, un état d’esprit
Conserve : Jean de Luz à l’aise chez les Basques !
La Cancalaise, artisan fumeur
Système U fume « maison » à Yffiniac
Le renouveau du Grand Léjon