Reportages

THON SAPMER, LA LONGE À LA LOUPE

Surgeler à bord de senneurs océaniques du thon à - 40 °C, c’est bien, le découper à terre sans décongélation, c’est mieux. Surtout des longes de qualité sashimi, c’est l’objectif de Tuna Processing Service Indian Ocean (TPS IO).

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CALADERO, L'USINE XXL DU FRAIS PRÉEMBALLÉ

Près d’un port ? Non, d’un aéroport ! C’est le choix étonnant mais pertinent qu’a fait l’espagnol Caladero pour l’implantation de son usine extra-large dédiée au conditionnement de poisson frais.

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NOUVEAU CONCEPT : LA CANTINE DU PÊCHEUR

Mareyeur, transformateur et négociant, Méricq s’est lancé le 8 octobre dans la restauration. À quelques kilomètres de son siège, au cœur d’Estillac, le concept baptisé la Cantine du pêcheur vise une clientèle populaire appréciant les produits de la mer.

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DIAPORAMA, LA FIÈVRE DE L’ANCHOIS

Captures, débarques, marchés… Dans les coulisses de la filière anchois. Un petit poisson argenté qui attise bien des convoitises.

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TERROIRS D’AVENIR, LE LOCAL À PORTÉE DE MAIN

Adhérents de l’association Slow Food, Alexandre Drouard et Samuel Nahon se sont improvisé grossistes en produits alimentaires d’exception en 2008, en créant Terroirs d’Avenir.

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GROENLAND - SURGELÉS MIEUX VALORISÉS

Avec le gouvernement du Groenland comme unique actionnaire, Royal Greenland se doit de développer l’emploi et la valeur ajoutée sur place. La transformation du flétan et des crevettes se perfectionne. Les produits gagnent en qualité.

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GÉNOMIQUE PISCICOLE - L'INRA RENNES À LA POINTE

La nouvelle plateforme expérimentale du laboratoire Inra de Physiologie et Génomique du poisson (LPGP) est unique en France. Dans cette unité référente en pisciculture, les chercheurs repèrent et activent les gènes qui gouvernent la croissance, la reproduction des poissons d’eau douce ...

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BRUXELLES - UNE SOURCE INÉPUISABLE

Rendez-vous annuel de partenaires de longue date, l’ESE reste un lieu intarissable pour découvrir des Nouveautés. Petit tour d'horizon.

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BELMA - UNE PRODUCTION SOUS CONTRÔLE

Dimensionnée pour les volumes de captures de sardines marocaines, la conserverie Belm, installée à Agadir, en impose par sa taille. Mais pas seulement. Dans son engagement à garantir la sécurité alimentaire de ses produits, le partenaire marocain de Wenceslas Chancerelle SAS a investi dans un laboratoire particulièrement moderne.

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PROMOTIONS - LES COULISSES D'UNE OPÉRATION

Peu commun dans l’univers des produits de la mer, Langloys traiteur a proposé aux enseignes une foire à 2 € sur une gamme de produits frais libre-service conçue pour l’occasion.

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