Reportages

Saumon islandais, complètement à l’ouest

L’Islande du saumon prend ses précautions avec la nature encore très préservée des grands fjords du nord-ouest. Premier producteur islandais, Arnarlax défend une croissance raisonnée sur des sites d’exception en bordure du cercle polaire. Ici, le saumon de souche vit dans une mer en mouvement, vierge de pollution.

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Ovive, le fer de lance d’Aqualande

Créée en 2003, Ovive est la marque numéro un de la société Aqualande pour la commercialisation de la truite fumée, son produit phare. Une marque en pleine croissance sur laquelle le groupe coopératif joue la carte de la transparence auprès des consommateurs. Et pour alimenter sa croissance, l’entreprise landaise souhaite ouvrir de nouvelles piscicultures.

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La Turballe voit la vie en bleu

Adossée à celle du Croisic, la criée de La Turballe signe sa troisième meilleure saison en valeur depuis 1979. Un score qui reflète la capacité d’évolution de ses pêcheurs et ses orientations stratégiques.

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Groix et Nature cultive l’usage des algues

La conserverie de l’île de Groix élargit son champ de fabrications artisanales avec plusieurs gammes d’algues préparées à Pencran. Son idée : inventer une cuisine bretonne mariant les algues et les légumes.

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Béganton, la porte bretonne de Mericq

À l’extrémité du marché de Rungis, Éco 2PR a créé une filière de valorisation du PSE sur la zone de tri et de traitement des emballages. Son unité de compactage de polystyrène en provenance de la marée est une première étape. De nouveaux investissements vont permettre à l’entreprise de recycler davantage.

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Dans les coulisses du Gargantua, la star c’est le bar

Le 9 novembre, dans l’espace Studio des chefs du salon Equiphotel, sept chefs de la restauration collective en gestion directe s’affrontaient en cuisine autour du bar. Objectif : remporter la première place de la finale régionale Île de France, Centre et Outre-mer et gagner son ticket pour la grande finale du Gargantua, qui se tiendra au Sirha, comme le Bocuse d’or.

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Les recycleurs de Rungis

À l’extrémité du marché de Rungis, Éco 2PR a créé une filière de valorisation du PSE sur la zone de tri et de traitement des emballages. Son unité de compactage de polystyrène en provenance de la marée est une première étape. De nouveaux investissements vont permettre à l’entreprise de recycler davantage.

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Vannes ou les coulisses de l’huître de demain

Le 32e salon de la conchyliculture et des cultures marines a attiré bon nombre de professionnels de l’Hexagone et d’ailleurs, les 7 et 8 septembre.

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Chez Blanchet, le bois emballe les coquillages

L’entreprise Blanchet était une scierie à l'origine, elle s’est imposée en 60 ans d’existence comme un partenaire dans la filière pour valoriser coquillages et produits de la mer dans des emballages bois. Son bâtiment flambant neuf est conçu pour répondre aux attentes de clients qui tentent de se démarquer.

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Variété exigée sous la criée des Sables-d’Olonne

En sept ans, les volumes proposés à la vente sous la criée des Sables-d’Olonne ont presque doublé. Qualité à la clé : elle se hisse en 2015 désormais en quatrième position des halles à marée les plus importantes en valeur.

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