Reportages

Les Asiatiques raffolent de l’ormeau rouge de Californie, qui, lui-même, se régale d’algues brunes au Chili. Panamericana Seafood satisfait tout le monde en élevant ce docile gastéropode à grande échelle pour exporter sa précieuse chair en Malaisie, à Taïwan ou au Japon.

Après trois jours passsés dans les allées du Sirha, impossible de ne pas remarqué la présence de plus en plus marquée des produits de la mer. Bruts ou transformés, frais ou surgelés, toujours plus durables, ils attirent restaurateurs et poissonniers en quête d'idées.

Après des erreurs lourdes de conséquences sanitaires, l’industrie chilienne du saumon voit sa production repartir. Trop rapidement ? La chute des cours entamée menace de nombreux producteurs. Un modèle d’élevage moins productiviste fait déjà ses preuves à Chiloe. Visite