Reportages et décryptages

Pêche électrique, le Parlement dit non

Appels au boycott, incertitudes scientifiques et absence de contrôle de la Commission ont favorisé un vote tranché des parlementaires européens. Et maintenant ?

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La consommation britannique tire les importations

Parmi les premiers pays de l’Union européenne pour sa pêche, le Royaume-Uni s’avère aussi un gros importateur de produits de la mer. Mais l’origine France reste modeste.

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Aromatisée, l’huître So’ooh s’envole vers l’Asie

Ostréiculteur à Dolus-d’Oléron, Joffrey Dubault démarre la commercialisation de son huître naturellement aromatisée auprès des acheteurs asiatiques, qui l’avaient repérée et goûtée à Bruxelles.

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Le gastronome vendéen

Fabricant artisanal de soupes, à l’origine, Gastromer est aujourd’hui un industriel de l’alimentaire multi-produits en expansion. L'entreprise vendéenne n'a cessé de diversifier ses fabrications. Elle investit aujourd'hui dans la transformation et vise le marché de la restauration hors foyer.

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La place des femmes dans la filière pêche et aquaculture

L’évolution récente du cadre réglementaire montre un renforcement de la volonté politique envers l’égalité professionnelle entre les hommes et les femmes. En France, la loi sur l’égalité réelle de 2014 conditionne l’accès aux marchés publics au respect de l’égalité professionnelle et la loi Rebsamen de 2015 exige la mixité proportionnelle des listes syndicales.

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Top Cryo, une DLC dynamique pour moins de gaspillage

Rassurer le consommateur sur la fraîcheur des produits en faisant suivre la chaîne du froid à une bactérie modèle, telle est l’idée qui a conduit au développement de Top Cryo.

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L’Espagne a toujours faim de produits de la mer

Portée par une consommation qui ne fléchit pas, l’Espagne reste un débouché incontournable pour les produits de la mer.  Les produits français y sont, du reste, bien implantés.

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Des insectes autorisés en aquaculture

Le règlement (UE) 2017/893 de la Commission du 24 mai 2017 est entré en vigueur le 1er juillet 2017. Il modifie certaines dispositions relatives aux protéines animales transformées destinées à l’alimentation aquacole. L’utilisation de protéines issues d’insectes d’élevage est désormais autorisée.

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Crangon : décorticage hollandais

La mise au point d’un process efficace de décorticage de la crevette de la mer du Nord, aux Pays-Bas, ouvre de nouvelles perspectives pour ce marché, dans un esprit locavore et naturel.

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L’huître.0 fraîche et décoquillée

Pour simplifier l’usage de l’huître en cuisine, le chef Johan Leclerre la propose décortiquée, en barquette sous vide avec de l’eau de mer. Retour sur un projet qui a mis plus d’un an à naître, mais pour lequel les ambitions sont fortes.

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