Reportages et décryptages

ISHIDA MISE SUR LA SECURITÉ

Précieux allié des acteurs de l’agroalimentaire pour assurer la qualité des produits finis, l’équipementier Ishida nous ouvre les portes de ses ateliers de Birmingham où la marque ne cesse d’innover.

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THON SAPMER, LA LONGE À LA LOUPE

Surgeler à bord de senneurs océaniques du thon à - 40 °C, c’est bien, le découper à terre sans décongélation, c’est mieux. Surtout des longes de qualité sashimi, c’est l’objectif de Tuna Processing Service Indian Ocean (TPS IO).

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CALADERO, L'USINE XXL DU FRAIS PRÉEMBALLÉ

Près d’un port ? Non, d’un aéroport ! C’est le choix étonnant mais pertinent qu’a fait l’espagnol Caladero pour l’implantation de son usine extra-large dédiée au conditionnement de poisson frais.

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THON SAPMER : APRÈS MAURICE, LA PAPOUASIE

Conforter le thon à 40 °C dans l’océan Indien et dupliquer le modèle dans le Pacifique, telle est la stratégie de Sapmer holding qui prépare son futur pôle thonier en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

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MARINE HARVEST : LE PROFIT JAILLIT DES CAGES A SAUMON

Le groupe norvégien recentre ses outils de transformation en France et se déploie à l’international en augmentant sa production de saumon.

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NOUVEAU CONCEPT : LA CANTINE DU PÊCHEUR

Mareyeur, transformateur et négociant, Méricq s’est lancé le 8 octobre dans la restauration. À quelques kilomètres de son siège, au cœur d’Estillac, le concept baptisé la Cantine du pêcheur vise une clientèle populaire appréciant les produits de la mer.

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DIAPORAMA, LA FIÈVRE DE L’ANCHOIS

Captures, débarques, marchés… Dans les coulisses de la filière anchois. Un petit poisson argenté qui attise bien des convoitises.

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ÊTES-VOUS DANS LA NORME ?

D’application volontaire, les normes Afnor sont cependant référentes en MDD et parfois opposables aux tiers. Plusieurs familles de produits de la mer ont vu leur norme révisée : saumon fumé, conserves de poisson et tartinables.

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TERROIRS D’AVENIR, LE LOCAL À PORTÉE DE MAIN

Adhérents de l’association Slow Food, Alexandre Drouard et Samuel Nahon se sont improvisé grossistes en produits alimentaires d’exception en 2008, en créant Terroirs d’Avenir.

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DELPEYRAT BOUSCULE LE LANDERNEAU DES FUMEURS

 

Grâce à la reprise de Ledun Pêcheurs d’Islande, Delpeyrat va développer un saumon fumé supérieur en rupture avec les codes industriels d’entrée de gamme. Le groupe landais investi aussi la marée L.S. avec le poisson et les crustacés élaborés sous la marque Delmas.

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