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Le 04/03/2015
Les ostréiculteurs traditionnels relancent l’étiquetage obligatoire des huîtres nées en écloserie et de celles nées en mer.
Lire la suite... L’huître née en mer monte au créneau
Le 11/02/2015
Innover c’est trouver des marchés. Rien ne sert d’abonder si nul ne veut de vous. La crépidule et ses exploitants le savent et ont revu leur copie.
Lire la suite... Rendre la crépidule sexy
« Un Picard local des produits de la mer » vient d’ouvrir à Nantong, ville de 8 millions d’habitants. Des crevettes aux filets de poisson, seuls des produits surgelés d’importation sont référencés.
Lire la suite... La Chine, terre d’exportation ?
La question de la mention « fait maison » appartient à la section portant sur la « qualité et transparence dans l’élaboration des plats proposés dans le cadre d’une activité de restauration commerciale » du Code de la consommation.
Lire la suite... Fait maison : une loi pour rien ?
Le 02/02/2015
Répondre aux besoins des professionnels de la restauration commerciale ou collective est au cœur de la mission du Centre de formation et d’expertise culinaire (CFEC), créé à Dieppe par Davigel en 2011.
Lire la suite... FORMATIONS À LA SAUCE DAVIGEL
Le 26/01/2015
La marée se remarie avec les légumiers. Issus des réseaux Creno et Hexagro, les adhérents de la coopérative de distribution Vivalya couplent l’offre en légumes, fruits et produits de la mer frais à partir de 80 entrepôts régionaux.
Lire la suite... VIVALYA, LE NOUVEAU RÉSEAU TERRE ET MER
Le 11/12/2014
Au cœur du Royaume-Uni, les Londoniens affichent un revenu moyen mensuel d’environ 4 750 €, plutôt élevé pour le pays comme pour l'Europe...
Lire la suite... ICI LONDRES, EN ROUTE POUR LE SEAFOOD TOUR
En Alsace comme en Lorraine ou en Champagne Ardennes, les produits de la mer se font rares. Heureusement, des concepts de bars à huitres se développent, devenant parfois de vraies institutions.
Lire la suite... A L’EST, DU NOUVEAU !
Le 17/11/2014
Comment sortir des sentiers battus de la production de masse, sinon en jouant la carte de la rareté. Celle d’un saumon élevé à faible densité sur les côtes ouest de l’Irlande ou dans les eaux froides des Féroé et d’Islande.
Lire la suite... SAUMON IRLANDAIS, FUMAISON À LA CARTE
Le 13/11/2014
Incompréhension, stupeur et colère se confondent après l’annonce du licenciement des salariés de l’association Breiz Filière Mer (BFM).
Lire la suite... LA PROMOTION DU POISSON BRETON AMPUTÉE
