Reportages et décryptages

Les cinquante pierres de Calanais dressées vers le ciel dominent les eaux sombres du Loch Roag sur l’île de Lewis au nord des Hébrides. En contrebas, à l’abri des houles atlantiques, s’étendent les filières d’algues et de moules expérimentales.

Les États-Unis ne font pas partie des pays qui consomment le plus de produits de la mer dans le monde. En 2013, un Américain dégustait en moyenne 6,58 kg de poissons, coquillages ou crustacés contre près de 35 kg pour un Français.

Huîtres, moules…, la France est friande de coquillages. Si elle occupe une place à part dans leur commerce international, elle n’est pas seule.

À Orvault, une nouvelle génération de poissonniers combine la commande sur internet et le banc traditionnel. Le concept créé par trois cousins de l’île d’Yeu tourne depuis un an.