Traiteur

La gamme L’Apéro de Madame Loïk décline deux produits simples et naturels au fromage fouetté (70 % minimum) : nature et saumon, et échalote, ciboulette et thon. Ils contiennent 20 % de poisson au minimum. Le format 120 g et la texture sont parfaits pour « dipper » ou tartiner… à l’apéro !

Il a beau être très tendance, le houmous peut encore surprendre. Chancerelle innove avec sa marque Phare d’Eckmühl et ce toastimer maquereau, houmous et cumin bio.

C’est à Port-en-Bessin que le restaurateur normand Olivier Briand (restaurant Ty Gibus à Caen) achète la raie qu’il cuisine ensuite en une raffinée terrine de raie algu’agrumes.

Au départ, c’était un exercice : « On devait créer une microentreprise sur le thème des algues,» raconte Mélanie Langella, étudiante en 1re année du BTS science et technique de l’alimentation (BTSA) au lycée Pommerit, dans les Côtes-d’Armor. Les élèves créent Iodyssée.