Frais

Miti lance le filet de tilapia de Regal Spring

Élevé en cages en mer par Regal Spring, ce tilapia certifié ASC est proposé en filet sans arête, dans une barquette sous skin, nature ou aromatisé d’huile et basilic.

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En direct du Canada : la Pink Noon

Cette petite huître cocktail élevée par Raspberry Point Oyster Co sur l’île du Prince-Édouard voyage par avion entre le Canada et l’Europe, vivante.

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Des poissons pasteurisés à froid

La technologie des hautes pressions débarque doucement au rayon poisson. Ce traitement qui offre une DLC allongée jusqu’à 12 jours pour des poissons nature, sans conservateur ni sel, stimule l’innovation chez Delpierre.

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À partager comme au rayon frais

Dans le rayon grand froid, on a plutôt tendance à trouver du poisson portionné, découpé et soigneusement enveloppé en sachets individuels.

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Marine Harvest séduit les Américains avec sa gamme Rebel Fish

Aux États-Unis, Marine Harvest a lancé l’an passé la gamme Rebel Fish, facile à préparer. Les six références sont toutes à base d’un dos de saumon frais, emballé dans un skin pack.

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Léon fait les mêmes pour la maison

À l’occasion de la coupe du monde de rugby, Léon de Bruxelles se lance dans la vente à emporter avec le concept « Léon box ». Une envie de moules-frites ?

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Mettez de la spiruline dans votre assiette

La spiruline fraîche arrive, dans un condiment créé par Globe export. L’entreprise de Rosporden (Finistère) cultive la micro-algue bleue dans sa propre exploitation au soleil de la Drôme, à Menglon.

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Une crevette fraîche élevée à terre

À 350 km de la mer, la société Gamba Natural élève des vannamei en biofloc pour les livrer fraîches ou vivantes aux consommateurs madrilènes.Un concept qui pourrait être décliné.

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Les ostrea edulis MSC de Vilsund Blue

Le spécialiste danois de la moule de pêche propose depuis 2013 des huîtres plates sauvages certifiées MSC. Elles sont conditionnées dans des bourriches en bois traditionnelles sur un lit d’algues par 10, 12, 25 ou même 50 huîtres.

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POMONA, LA GAMME DES PORTIONNÉS FRAIS S'ÉLARGIT

Lancée voilà deux ans par Pomona pour répondre aux attentes de la restauration collective, « la gamme de poissons frais portionnée s’est bien développée, indique Arnaud Desanges, chef de produits filière marée chez Refaly, centrale d’achat du groupe.

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