Frais

Saphira : la crevette aux pinces bleues

Passionné par ce que d’aucuns considèrent comme la plus grosse crevette du monde, Minh-Sang Vo importe depuis 2011 la macrobrachium rosenbergii en France, sous le nom commercial de Saphira. Cette gambas géante aux magnifiques pinces bleues peut atteindre 20 centimètres et peser 250 grammes après neuf à dix mois d’élevage.

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L’esprit filière souffle sur le palmarès des Coups de Cœur 2017

Malgré des scores très serrés, le vote a rendu son verdict, récompensant souvent les projets développés en partenariat avec différents maillons de la filière pour valoriser les produits de nos côtes. 

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[ Sushi version salade : des Poke Bowls pour partir à Haiwaï

Sushi Daily se met au régime estival et propose toute la saveur des sushis en salades. Dans un petit bol, l’enseigne rassemble le riz vinaigré, des légumes frais – carotte, avocat, radis, et des dés de poissons crus et marinés dans des sauces légères, telle la ponzu réalisée à base d’agrumes et de sauce soja.

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So’ooh ou l’huître aromatisée

L’ostréiculteur Joffrey Dubault s’est lancé dans une aventure originale sur le marché de l’huître en la proposant naturellement aromatisée au citron, à l’échalote, au muscat ou à la truffe.

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L’huître Krystale, un cadeau à déguster

Sur le salon de Bruxelles, Cultimer mettait en avant les huîtres Krystale de la famille K’Dual. Ostréiculteurs installés à Gouville-sur-Mer (Manche), les K’Dual ont choisi d’élever leurs huîtres en paniers suspendus, dits australiens.

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Caviar : Gold Yellow from China

Dix ans pour obtenir du Gold Yellow (à gauche sur la photo), beau caviar doré de Schrenckii Huso dauricus, espèce hybride d’esturgeon, que Sichuan Runzhao Fisheries élève en Chine aux côtés du baerii, du shrenckii (caviar à droite sur la photo) et du belouga.

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Escal toujours plus durable

Avec ses sachets de black tiger certifiées ASC, élevées au Vietnam et déjà décortiquées, Escal pourrait bien inciter les consommateurs à les cuire au barbecue cet été.

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La Marennes sans coquille

L’huître de Marennes est maintenant disponible décortiquée, triée et operculée avec une DLC de sept jours. Son nom ? L’huître.O.

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Le tilapia se met à table

Regal Springs et Miti ont réuni leurs compétences pour proposer un filet de tilapia prêt à cuire au LS.

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Mutual Food, des coûts logistiques réduits

Mutualiser sa logistique est loin d’être une idée neuve, mais des progrès restent à faire, notamment dans l’alimentaire. L’entreprise familiale Mutual Logistics en fait un service marketé pour l’ambiant et le surgelé.

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