[ Sushi version salade : des Poke Bowls pour partir à Haiwaï

Sushi Daily se met au régime estival et propose toute la saveur des sushis en salades. Dans un petit bol, l’enseigne rassemble le riz vinaigré, des légumes frais – carotte, avocat, radis, et des dés de poissons crus et marinés dans des sauces légères, telle la ponzu réalisée à base d’agrumes et de sauce soja. Les saveurs de l’Asie sont là, mais l’idée vient d’Hawaï où la découpe en dés, façon ceviche, se dit Poke. Saumon et thon font bien sûr partie des poissons crus mis en avant dans les recettes, mais pour les amateurs d’exotisme, les équipes sourcing de Sushi Daily ont proposé l’hamachi plus connu sous le nom de sériole, poisson blanc riche en omega 3. Sa chair allant du blanc au rose pâle est ferme et fondante. Son goût, subtil, en fait une espèce très prisée des Japonais, en sushi ou sashimi.

Pour cet en-cas frais, comptez la somme de 12 euros environ, selon les enseignes et les recettes. La plus onéreuse étant celle à base d’hamachi : jusqu’à 13,50 euros le bol de 330 à 350 g.