Qwehli fait une pause sur la haute pression

Alors qu’il présentait au Sirha sa gamme de produits de la mer surgelés selon la technologie CasFresh, qui évite la cristallisation de l’eau au moment de la surgélation, Simon Deprez, directeur général de Qwehli, avouait faire une pause sur la pasteurisation à froid, notamment pour l’export, soit les deux tiers de son activité. « Je reste convaincu de l’intérêt de cette technologie, mais pour le marché haut de gamme des chefs étrangers, le surgelé de très haute qualité séduit plus, s’explique mieux », confie-t-il. D’autant qu’avec les packs aluminium qui protègent les produits de la lumière, la DLUO des poissons est de trois ans.