Maquereau espagnol, c’est tout bon

Mettez donc du maquereau espagnol (Scomber japonicus) dans votre salade ! C’est en tout cas la volonté de Cap Cavally, au Havre, qui propose cette espèce sous la forme de miettes à l’huile prêtes à l’emploi et conservées en poche (600 grammes) sous la marque Kerdelys. « Le produit est une alternative au thon, en moins sec et plus moelleux, pour un prix quasi identique à des miettes de listao. Les clients ont un bon ressenti, en particulier les chaînes de restauration. De leur côté, les conserveurs français n’en veulent pas sous le nom de maquereau », remarque Vincent Le Batteux, directeur commercial de Cap Cavally.

Présent dans les eaux chaudes de tous les océans, le maquereau espagnol se destine surtout à la pêche minotière. En particulier au Pérou, où le gouvernement demande aux armements minotiers, sous la pression des ONG, de réserver une partie de leurs captures pour l’alimentation humaine. Condition nécessaire pour obtenir du quota. Partenaire d’un armateur et conserveur équatorien qui dispose de quotas au Pérou, Cap Cavally importe depuis deux ans les miettes de maquereau espagnol en poche. Initiative intéressante à l’heure où la farine de poisson destinée à l’aquaculture est de plus en plus remise en cause par les écologistes.

B.V.