Les ostrea edulis MSC de Vilsund Blue

Le spécialiste danois de la moule de pêche propose depuis 2013 des huîtres plates sauvages certifiées MSC. Elles sont conditionnées dans des bourriches en bois traditionnelles sur un lit d’algues par 10, 12, 25 ou même 50 huîtres. Leur durée de vie est de 7 jours si maintenue à une température comprise entre 2 et 7 °C. Dans un marché de l’huître perturbé par les mortalités, les débats entre les diploïdes et les triploïdes, l’huître sauvage du Danemark porteuse de l’écolabel bleu peut capter l’attention.