Les crevettes marinées de Crustacook
La société nantaise dirigée par Crustamar propose quatre marinades de crevettes pour les restaurateurs. Les crevettes, élevées sans antibiotique, origine Pérou, sont congelées crues et décortiquées, avec une marinade élaborée par le chef Alain Ruffault. Conditionnées en poches sous vide de 600 g sans additif ou colorant, les chefs n’ont qu’à les décongeler en 10 minutes au bain-marie avant de les passer à la poêle pour réaliser au choix huit entrées, six plats ou encore plus de petites verrines apéritives. Quatre marinades sont disponibles : basquaise, vierge, sésame et sauce soja, ou encore la Roscoff, qui marie les saveurs iodées de la Bretagne avec de l’algue et celles, plus douces, de l’artichaut.
