LE HOMARD DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD EST BLANCHI AVANT SURGÉLATION

Pêchés dans des casiers sélectifs et biodégradables, les homards canadiens capturés par les 1 200 pêcheurs de l’Île-du-Prince-Édouard ont reçu en novembre dernier la certification MSC. Restaurateurs ou cuisiniers en herbe pourront bientôt les faire rougir dans leurs casseroles. Seafood Export les importe dans l’Hexagone, en packs individuels de 350 g, surgelés après un simple blanchiment dans l’usine certifiée BRC de la coopérative Royal Star.

Ce faisant, les homards sont prêts-à-cuire 8 à 12 minutes au gré des préférences et des recettes des chefs. Et si le blanchiment, une cuisson express de 2 minutes, permet à la carapace de se détacher facilement, la gestion de la fin de cuisson chez l’utilisateur final permet de conserver le moelleux de la chair. Proposé chez Tesco, le produit séduit. D’autant que la fin des droits de douanes entre l’Union européenne et le Canada laisse les prix assez mini. Pour information, les prix de vente conseillés flirtent avec les 7 € hors promo.