Kristen valorise la traçabilité

C’est dans un emballage tout en transparence, utilisant un carton issu de sources certifiées durables (PEFC) de 25 grammes seulement, que la filiale bretonne du géant Marine Harvest de l’élevage de saumon lance sa nouvelle gamme de saumon fumé pure origine. De l’œuf à la tranche, Kristen peut raconter la vie des saumons qu’ils viennent d’élevages certifiés ASC de Norvège, certifiés AB d’Irlande ou Global Gap d’Écosse. Transparence de l’emballage oblige, pas l’ombre d’un bout de muscle brun n’apparaît sur les tranches. Salé au sel sec, fumé au bois de hêtre, la technique de fumage et d’affinage a été perfectionné à l’occasion. Enfin, la découpe des tranches est réalisée sans congélation, ni raidissage. Le prix de vente oscille entre trois et neuf euros l’unité selon qu’il y a deux, quatre ou six tranches dans le pack.