Diaporama : nouveautés présentées au Sirha 2019
TerreAzur maîtrise l’Écosse
Pour son saumon sélection TerreAzur, à retrouver à la marée, le grossiste a retenu trois bassins écossais. Le cahier des charges impose une densité inférieure à 15 kg par mètre cube d’eau et l’absence d’OGM dans une alimentation ajustée aux besoins repérés grâce à une surveillance vidéo des bassins. Les saumons seront transportés vivants sur leur lieu d’abattage, afin de limiter le stress. La certification RSPCA (Royal society for the prevention of cruelty to animals) garantit le respect du bien-être de ces poissons qui seront proposés entiers en calibre 4-5, 5-6 ou 6-7 kg. Ils pourront aussi être mis en filets d'1,2 à 2 kg avec peau, trim B et D sans arêtes.
Stand 3D94
Articles associés :
- RÉGION RHÔNE-ALPES - LA GASTRONOMIE AVANT TOUT !
- SIRHA, POISSONS ET IDÉES FRÉTILLENT
- RHÔNE-ALPES, UNE RÉGION PISCICOLE
- HUÎTRES : METRO CASH & CARRY JOUE LA CARTE LOCALE ET QUALITÉ
- Yedo mise sur le traiteur LS
- 2015, un concours de l'écailler très animé !
- Chef Market promeut le thon rouge de Balfego.
- Le King crabe cru et décortiqué
- Diaporama : nouveautés présentées au Sirha 2017
- Qwehli fait une pause sur la haute pression