Diaporama : nouveautés présentées au Sirha 2019

Le jajik est une des deux grandes nouveautés proposées par Petrossian cette année, en plus de sa vodka au caviar, élaborée avec Guillotine.
De quoi s’agit-il ? D’un saumon fumé qui suit un process de transformation un peu particulier : il dure 60 jours. Très sec et au goût fumé particulièrement prononcé, le jajik n’est pas destiné à être consommé tel que. Il s’utilise comme le katsuobushi, spécialité japonaise à base de thonidés, c’est-à-dire râpé  ou en copeaux à intégrer dans des bouillons, des sauces…

Stand 6D78