Coups de cœur de l'innovation 2020 Prix du jury – catégorie Surgelés

Les finalistes

❱ L’Atelier poisson - Findus

❱ Huîtres préparées - Traiteur Laurent Angot

❱ Coquilles Saint-Jacques Label rouge - Celtigel

❱ Frutti di Mare - Escal

❱ Crevettes géantes ASC  - Costa Seafood

Les +

❱ Véritable coquille Saint-Jacques Pecten maximus

❱ Généreux en noix

❱ Prix raisonnable

❱ Produit local

❱ Label rouge

Les -

❱ Pas d’innovation culinaire

Note : 15/20

La catégorie Surgelés a moins enthousiasmé nos jurés. Des produits prometteurs sur le papier ont déçu sur le plan gustatif et au final, rien d’exceptionnel n’a émergé. La coquille Saint-Jacques Label rouge de Celtigel, qui ressort en tête des grilles de notation avec un beau 15/20, a été confirmée par le vote du jury, avec cinq voix sur six. Même si sa préparation, assez traditionnelle, n’a rien d’innovant, « en goût, la coquille Saint-Jacques s’est révélée supérieure aux autres produits, avec une véritable coquille, une quantité de noix correcte et un prix raisonnable ».

Et côté Responsabilité sociale et environnementale (RSE), ce produit issu de pêche locale, fabriqué en France, est passé devant les produits arborant des écolabels, mais importés. « On sait que même en termes de RSE, la coquille locale vaut mieux que le pétoncle importé, même MSC. La prise en compte de tous les impacts fait pencher vers le local. » La cuisine en coquille préparée offre aussi un débouché supplémentaire pour la pêche.

On retrouve ensuite au classement les panés de l’Atelier poisson Findus à 14 sur 20. Des blocs pris 100 % dans le filet, enrobés et directement insérés dans le carton. L’innovation réside dans la panure faisant la part belle aux graines. « Je suis étonnée dans le bon sens, je n’en mange jamais ! », confie Marie Bercegeay. « La quantité de graines le destinerait plutôt à une cible adulte, estime Angeline Pignon. Avec un filet MSC et un Nutriscore A, ce produit peut pousser certains consommateurs à manger du poisson. » Dommage qu’il n’y ait pas d’informations sur la filière des graines.

Le juré a salué l’idée de proposer des huîtres cuisinées en surgelé, « cela peut séduire des consommateurs peu mangeurs d’huîtres, qui ainsi n’ont pas besoin de les ouvrir », pointe Laurent Froget. « C’est le produit le plus innovant, du jamais vu, et c’est une bonne idée, mais la réalisation est difficile », constate le jury, qui espérait un rendu plus croustillant, avec moins de jus. Le vote du public a en tout cas remis cette innovation sur le devant de la scène.