Coups de cœur de l'innovation 2020 Prix du jury – catégorie Frais et marée LS

Les finalistes

❱ Crevette grise de Noirmoutier - Oppan Marée

❱ Filets de bar, dorade et maigre sous skin  - Cromaris

❱ Mowi Pure saku - Mowi

❱ Poisson à poêler - Delpierre

❱ Truite élevée en aquaponie - AMP Saumon de France

Les +

❱ Service, praticité

❱ Extension au rayon LS de poissons plus présents au rayon marée

❱ Goût

❱ Esthétique

Les -

❱ Pas inédit (la même innovation est arrivée quasiment au même moment du côté de l’éleveur français Gloria Maris)

Note : 16/20

La catégorie Frais et marée LS a remporté un grand succès : tous les produits ont eu des notes entre 14 et 16 sur 20. Un résultat très serré donc, et il a bien fallu les départager, non sans difficulté. « C’est délicat de comparer dans cette catégorie des produits bruts, semi-élaborés, et prêts à l’emploi », souligne Florian Dhaisne. Le vote a finalement conforté le produit arrivé en tête, de peu, dans les notations : les découpes de filets de poissons d’aquaculture de l’éleveur Cromaris.

« Cela apporte un vrai service », estime Laurent Froget qui, en bon connaisseur, apprécie le travail de découpe. « Nous rentrons ce produit en GMS et à Biocoop, et le Covid a boosté ses ventes, constate Florian Dhaisne. Avec l’écolabel ASC, la DLC de 10 jours, ça cartonne. Mais l’emballage cache un peu la beauté du produit. » « J’ai été agréablement étonnée par le goût », apprécie Marie Bercegeay. Le jury salue aussi l’existence d’une référence en maigre, moins connue que les bars et dorades. Mais « l’éleveur français Gloria Maris propose le même type de produit », nuance Angeline Pignon. On les retrouve en frais et en congelé sous la marque Les éleveurs bleus, mais ils sont arrivés sur le marché début mai, juste après les produits Cromaris, et hors de la période prise en compte pour ce concours.

Juste derrière dans le classement (à 15 sur 20), se distingue la truite élevée en aquaponie d’AMP Saumon de France, dont la démarche a fait l’unanimité. « C’est 10/10 en RSE, s’enthousiasme Florian Dhaisne. Le poisson entier peut fonctionner sur la côte, mais c’est à oublier dans les terres. »

Puis au même niveau, aussi très bien notés, on retrouve les crevettes grises cuites d’Oppan Marée, le poisson à poêler de Delpierre et les découpes de saumon Mowi. Les crevettes ont été appréciées tant pour leur goût que la valorisation de la pêche côtière locale et l’absence de métabisulfite. « Cela permet de donner une deuxième vie à ce produit local, de qualité, sans traitement. Avec une DLC de 10 jours, il peut avoir de meilleurs débouchés qu’en vivant, apprécie Laurent Froget. Et c’est de la pêche côtière, contrairement aux produits des Pays-Bas qui arrosent le marché. » Le saumon Mowi a été apprécié pour son design comme son goût. Et le jury a salué la valorisation des queues de cabillaud, souvent transformées en miettes, dans les cubes à poêler de Delpierre.