Coups de cœur de l'innovation 2020 Prix de la filière

Coup de cœur de la filière
catégorie Épicerie

Coup de cœur de la filière
catégorie Surgelés

Filets de maquereaux
Tout Simplement
de La Belle-Iloise

Le match a été serré. Les chips aux algues bretonnes, légères et iodées, l’emportent avec 33 % des voix, devant la sauce tholognaise à 27 %, il est vrai bien appétissante avec sa liste d’ingrédients mêlant le thon germon, le chorizo et les légumes du soleil. Derrière, à 21 %, les rillettes de maquereau à l’amer bière de la Conserverie Saint-Christophe ont aussi mobilisé.

Le public a failli choisir, comme le jury, les coquilles Saint-Jacques Label rouge avec 35 % des voix. Mais il a finalement placé devant les huîtres préparées à 37 % des voix. Un produit original, valorisant des produits locaux, notamment les huîtres de Marennes au premier plan. C’est aussi un pari osé et il faut bien manier l’art de la cuisson pour un rendu parfait.

Le maquereau arrive en tête avec 27 % des voix. Une belle revanche, car il a raté de peu le prix du jury, tant ce produit, certes classique, est réussi sur le plan gustatif. Il est ici talonné par les Pesk Biz de la Cie des pêches Saint-Malo à 24 %, qui bénéficie d’un très beau marketing et tient ses promesses. Puis par la gamme apéritive de la mer de MerAlliance.

Coup de cœur de la filière
catégorie Traiteur de la mer

Coup de cœur de la filière
catégorie Frais marée LS

Filets de roussette fumés
d'Olivier Briand
(restaurant Ty Gibus)

Avec plus de 44 % des voix, les filets de roussette fumés ont mis l’eau à la bouche. Ils gagnent à être accompagnés de pommes de terre par exemple, pour adoucir leur côté très salé et goûté. Le public a aussi certainement été séduit par la démarche de valorisation, par un restaurateur, de la pêche locale, surtout sur cette espèce difficile à vendre.

Le public a plébiscité sans équivoque les crevettes grises, qui arrivent devant haut la main, avec 49 % des votes. Les Noirmoutrins ont visiblement su mobiliser leur entourage… et séduire bien plus largement, grâce à cette belle valorisation de la pêche française par ses producteurs. C’est le chouchou de ce sondage toutes catégories confondues !