Coups de cœur 2019 de l'innovation de la filère

Coup de cœur de la filière
catégorie Frais

Coup de cœur de la filière
catégorie Épicerie

Tataki de thazard
de Fish is Life

Avec 23 % des 615 votes recensés, Delpierre devance d’une courte tête ses concurrents. Le produit pratique offre deux pavés de cabillaud MSC tomates-poivrons à cuire au micro-ondes, grâce à son emballage spécifique. Détachables, les pavés permettent un déjeuner sain sur le pouce ou un dîner prêt en deux minutes. Une innovation qui ravira toutes les catégories de population.

Ce condiment à base d’algues inspiré des recettes traditionnelles asiatiques remporte le prix de la filière avec 24 % des voix. Un produit très haut de gamme destiné à la restauration gastronomique pour apporter une saveur umami. L’intégralité des ingrédients est bio à l’exception du yuzu kosho, pas encore certifiable.

Déjà primé par le jury, Fish is Life s’offre un doublé cette année en récoltant 26,7 % des votes de la filière. Le tataki est très populaire dans la restauration japonaise mais moins connu en France. La surgélation du thazard à - 60 °C offre une conservation optimale et ses usages multiples stimulent la créativité des chefs.

Coup de cœur de la filière
catégorie Traiteur de la mer

Coup de cœur de la filière
catégorie Concept

Avec 159 voix recueillies, JC David devance Guyader de seulement trois voix. Un duel serré remporté par le fumeur pour son maigre élevé en Corse et fumé durant plus de 20 heures dans ses ateliers de Boulogne-sur-Mer. Un produit français et artisanal pour ravir les chefs.

Le vainqueur des Seafood excellence global awards s’offre un nouveau prix grâce à son guacamole et houmous à la spiruline. L’entreprise est récompensée pour son ingéniosité. L’ajout d’algues dans ces recettes largement plébiscitées des consommateurs devrait aider à leur démocratisation. La couleur de la spiruline n’est d’ailleurs pas cachée, le houmous est comme le guacamole : vert.