Bonne idée : le germon en tajine

Alors que la campagne de thon blanc s’est avérée exceptionnelle en tonnages au nord du golfe de Gascogne, des opportunités se présentent aux transformateurs. Témoin, le Marin Vendéen présente cet automne une nouvelle gamme de poissons cuisinés dans laquelle le germon se décline en tajine, en blanquette ou à la basquaise. « L’idée est de sortir des recettes de saumon avec une matière première de qualité dont la chair ferme se prête bien aux préparations en sauces, explique Olivier Bonnin, Pdg de l’entreprise vendéenne. Les enseignes sont demandeuses de nouveautés maison en traiteur de la mer et notre process maîtrisé répond aux attentes. » Proposé cru avec des légumes précuits, le thon blanc est facile d’utilisation. Laissez mijoter et la recette est prête à la dégustation. Conditionné en barquette préemballée (1 kg), le produit a une DLC de sept jours.