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Le 17/08/2020
La Scottish Salmon Company (SSC), productrice de saumons frais de loch de mer, lance un produit exclusif conçu pour la demande française. Le nouveau filet « wee » Tartan Salmon Label rouge est emballé sous vide pour le marché de détail.
Lire la suite... Le tartan Label rouge de la Scottish Salmon Company
Le 14/08/2020
Il a beau être très tendance, le houmous peut encore surprendre. Chancerelle innove avec sa marque Phare d’Eckmühl et ce toastimer maquereau, houmous et cumin bio.
Lire la suite... Recettes inattendues
Le 13/08/2020
Pêcheur de saveurs mêle son engouement pour les saveurs orientales et du sud, son expertise dans la cuisson des céphalopodes et le sourcing durable, pour proposer une série de recettes alléchantes.
Lire la suite... Pêcheur de saveurs met cap au large
Le 12/08/2020
C’est à Port-en-Bessin que le restaurateur normand Olivier Briand (restaurant Ty Gibus à Caen) achète la raie qu’il cuisine ensuite en une raffinée terrine de raie algu’agrumes.
Lire la suite... Recette à la raie normande
Le 11/08/2020
Chez Cap Océan, l’apéro estival se décline en mode marin, croustillant, exotique et responsable ! Ces trois recettes d’Apérofish sont élaborées à partir de poissons certifiés MSC et faciles à préparer.
Lire la suite... L’heure de l’Apérofish avec Cap Océan
Le 10/07/2020
La valorisation des coproduits marins par Bioceval et Lipromar, en Allemagne, est poussée jusqu’à des produits étonnants. Comme l’huile de poisson de retour en cuisine, en version aromatisée.
Lire la suite... Lipromar ose l’huile de saumon aromatisée
Le 15/06/2020
Une légère marinade mêlant citron, bergamote et aneth. C’est la subtile association que la Belle-iloise décline sous l’appellation Tout simplement,
Lire la suite... La Belle-iloise, Tout simplement !
Le 10/06/2020
Au départ, c’était un exercice : « On devait créer une microentreprise sur le thème des algues,» raconte Mélanie Langella, étudiante en 1re année du BTS science et technique de l’alimentation (BTSA) au lycée Pommerit, dans les Côtes-d’Armor. Les élèves créent Iodyssée.
Lire la suite... Iodyssée primée pour son Waka’péro
Le 08/06/2020
La Cancalaise innove en lançant cette gamme de sauces sur-mesure pour accompagner des moules. Cuisinées avec un 1,4 kilo de moule (dont le jus), elles constitueront le combo parfait pour deux à trois personnes.
Lire la suite... Les sauces sur-mesure de La Cancalaise
Le 03/06/2020
« Notre croissance, à hauteur de 13 % depuis le début de l’année, s’est totalement écroulée, avec un moins 50 % au mois d’avril, indique Franck Pajot, qui partage avec Françoise Groux la direction de Gastromer depuis 2009.
Lire la suite... Gastromer lance Les crémeux
