Nouveautés

Le salmonidé séduit de plus en plus de consommateurs dans les rayons saurisserie. Alors, pour varier les plaisirs, Ovive propose la truite sous d’autres formes que les tranches, comme pour le saumon.

L’entreprise canadienne propose aux restaurateurs européens des hokkigais, ou Mactromeris polynyma, pour renouveler l’offre de sushis. Blanc avec une langue rouge, le mollusque, certifié MSC, est un topping apprécié en Asie, tant pour ses couleurs que son goût ou sa texture.

La variété des tartinables de la société Azaïs Polito apparaît plus que complète : poulpe, saint-jacques, sardine, maquereau, rascasse…

Brandade de cabillaud, thon à la groisillonne et cassoulet breton – avec du poisson –, voici les premières recettes que teste Groix et Nature pour une nouvelle gamme de plats cuisinés individuels, en pots de verre de 310 g, fermés d’un couvercle aluminium.