Premier sur le marché de la salaison maritime grâce à son atelier traditionnel, J.C. David souhaite continuer à proposer le meilleur des poissons fumés 100 % naturels, sans conservateur ni additif. Seul le roucou (graine cultivée en amazonie servant à colorer le haddock et la mimolette) est utilisé pour donner sa teinte orangée au célèbre haddock. Un engagement de tous les instants qui se décline à travers plusieurs promesses.