Regards

Le regard d’Alain Vidalies sur le « Seafood »

Le Secrétaire d’État chargé des transports de la mer et de la pêche, Alain Vidalies, s’est rendu sur le salon de Bruxelles. Une première, sur laquelle PdM l’a interrogé. Réponse.

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Le regard d’Olivier Nikolovski, d’Ocean Treasure, sur la Chine

Le dirigeant de la société Ocean Treasure basée à Nantong revient sur la santé de la Chine en matière de transformation des blocs. Son entreprise fait l'Interface entre les clients européens et les fournisseurs asiatiques. Elle exporte 600 conteneurs par an vers les États-Unis et l’Europe et importe 200 à 300 conteneurs pour le marché intérieur chinois.

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La marée en direct

Patrice Le Calvez

Pas le temps de goûter le soleil printanier sur les quais du Guilvinec… À 17 heures, le second round de la criée des côtiers sonne et Patrice Le Calvez doit acheter la langoustine vivante des premiers chalutiers.

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Antoine Hubert, DG d'Ynsect : « Les farines d’insectes ont un taux protéique élevé. »

Les PAT d’insectes sont interdites en aquaculture mais l’IPIFF (International Platform of Insect for Food and Feed) veut faire bouger les lignes. Cette interprofession compte 23 membres. L’un d‘entre eux, Antoine Hubert, directeur général d’Ynsect, défend une filière au potentiel prometteur.

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Recherche : des pistes prometteuses

La thématique du maintien de la fraîcheur est l’un des champs d’étude de la plateforme d’innovation Nouvelles vagues (PFI) basée à Boulogne-sur-Mer. Pour Bruno Le Fur, son directeur technique et scientifique, « les technologies innovantes sont insuffisamment exploitées ».

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Laurent Froget, chef de groupe produits bruts chez Davigel 

« Nous avons établi un mémo pour un poisson de qualité à l’usage des professionnels. »

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L’Atlas économique de la mer 2016

Cet ouvrage de référence unique compile en 136 pages toutes les données mondiales les plus récentes des grands secteurs d’activités maritimes professionnelle.

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Un ingénieur de recherche aux mains bleues

Savez-vous planter les choux ? À la mode de l’Inra (Institut national de la recherche agronomique), on les plante en aquaponie avec des truites arc-en-ciel, élevées dans le pilote en recirculation d’eau de la station expérimentale de Sizun, en centre-Finistère.

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“ Des prix qui varient du simple au double en magasin ”

Marie-Christine Monfort, experte en commercialisation des produits de la mer en Europe, société Marketing Seafood.

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Le sous-vide, c’est même à la maison

Italien d’origine, Giorgio Re, aventurier de la cuisine, s’est plongé avec délice dans la cuisson d’aliments sous vide qui, développée chez les professionnels, pourrait arriver dans les foyers

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