Regards

3 QUESTIONS À PASCAL JEANSON ET FANNY ROUSSEL, SODEXO

" Le local est une tendance mais, dans les produits de la mer, la notion de durabilité prime. " Depuis un an, Sodexo a annoncé son engagement dans une démarche d’approvisionnement durable, à commencer par les produits de la mer.

 

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3 QUESTIONS À YANNICK CHOBLET, RESPONSABLE ACHATS MARÉE METRO

 " Pouvoir proposer une offre uniforme de Brest à Chamonix fait la force de Metro ". Dans les quatre-vingt-douze entrepôts Metro, 23 000 tonnes de produits de la mer frais, soigneusement sélectionnés par Yannick Choblet et son équipe d’acheteurs, sont distribuées chaque année.

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ÇA POSE QUESTION !

Céline Astruc

Dans la foulée du scandale lié à la substitution de viande de boeuf par de la viande de cheval, les médias ont déterré une enquête américaine conduite par Oceana, ONG engagée dans la préservation des ressources halieutiques, révélant une fraude massive dans la filière poisson où le tiers des espèces consommées le serait sous un autre nom.

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ROBOT : UNE INTÉGRATION INTELLIGENTE

Gilles Nignon, directeur général d’Arbor Technologies

« La révolution actuelle, qui permet aux robots de remonter de plus en plus en amont dans l’industrie des produits de la mer, est l’intégration de la vision. Cette avancée nous a permis de développer notre I2PS (Intelligent prehensile and packing system).

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«OBSERVATEUR DES PÊCHES, UN MÉTIER TREMPLIN POUR LES JEUNES»

Joël DIMEET, coordinateur des observations à la mer

Joël DIMEET, coordinateur des observations à la mer et ingénieur au laboratoire de technologie et de biologie halieutique à l'Ifremer de Lorient.

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AGREEUR – UN METIER OU L’EXPERTISE PRODUIT PRIME

Photo de Marion Emonet Descours chef de service chez Bureau Veritas

Marion Emonet-Descours, chef de service chez Bureau Veritas nous livre sa vision des agréeurs d’aujourd’hui. 

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POUR AVURE, LES HAUTES PRESSIONS ONT DE L'AVENIR

Photo de Pascal Granguillot, ingénieur d'affaires, responsable Avure France

L’ingénieur d’affaire, Pascal Granguillot, responsable Avure France chez BFR.S nous livre son regard sur les divers usage des hautes pressions : pasteurisation à froid et décorticage à cru des crustacés. 

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3 QUESTIONS À CHRISTOPHE DROUGLAZET, ACHETEUR CHEZ THAËRON

"Après, seule compte la relation de confiance que l'on établit avec le pêcheur et le fournisseur". Le homard bleu ou européen doit être débarqué et vendu vivant. Des antennes brisées sont un signe de stockage prolongé en viviers.

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