Ils vendent

Nous travaillons sur les marchés de Neuilly et La Garenne-Colombes, des marchés où la population a du pouvoir d’achat. Mais depuis plusieurs années, la fréquentation diminue et le chiffre d’affaires avec. En quelques années, nous sommes passés de 1,2 million d’euros à 815 000 euros.

« En 2013 et 2014, l’abondance de calmars nous a permis de mieux négocier nos achats et de répondre aux contrats de nos clients. Depuis, le phénomène s’est inversé. Nous devons acheter par anticipation nos volumes de la saison.

En cette mi-septembre, jonglant du français maternel au néerlandais, mâtiné d’un fort accent zélandais, Olivier Camelot guide, intarrissable, la délégation des contrôleurs alimentaires de la Belgium Food Safety Organisation dans les étages de l’usine Delta Mossel.

Coiffés par un maigre de ligne de Royan, des rougets de senneurs sablais côtoient de la dorade turballaise. « La pêche française doit être artisanale avant tout » déclarait Philippe Vignaud aux Assises de la pêche et des produits de la mer en 2011.