Ils transforment

Saumonier, c’est un beau métier

Transparence, qualité et pédagogie, sont des mots clés à la Saumonerie granvillaise. Le concept de fumoir en vente directe fait aussi recette à Bayeux et à Dinard.

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Passage de relais réussi

Symbolique, le seuil des 3 millions d’euros de chiffre d’affaires devrait être franchi cette année par la Sablaise. Un cap de bonne espérance pour la conserverie locale, alors qu’une nouvelle édition du Vendée Globe s’élance.

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Katsuhiko Oishi, PDG de Makurazaki France

Ils sont dix actionnaires à avoir investi dans Makurazaki France. La coopérative maritime de Makurazaki, des producteurs de katsuobushi et une entreprise de conditionnement, tous basés dans la préfecture de Kagoshima, sur l’île de Kyushu.

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Frial, la référence en plats préparés surgelés

“ Notre production passe en partie par une relation avec les pêcheurs normands en tacaud, grondin ou dorade grise.

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Jean-Claude Polito, le gardien du temple

Avec son gilet multi-poche et sa poigne de travailleur manuel, il pourrait passer pour un ouvrier de maintenance en cette fin d’année. La production est stoppée, et une partie des 28 salariés d’Azaïs Polito, en congés pour les fêtes.

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« La soupe fraîche ? Un petit segment du marché »

Michel Porfido, chef responsable R&D chez Giraudet

Célèbre pour ses quenelles, la maison Giraudet est aussi tombée dans la soupe avec une production annuelle de 250 t et des bars spécialisés réputés. Entretien avec Michel Porfi do, le chef responsable R&D.

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Crevettes, les prix baissent mais le dollar grimpe

La baisse des cours des crevettes entières ou décortiquées constatée en fin d’année se poursuit aujourd’hui, en dollars du moins. Les raisons sont multiples.

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Poissons blancs, brouillard autour du colin d’Alaska, le roi du bloc

« Difficile d’avoir de la visibilité sur le prix des blocs. La chute de l’euro face au dollar cristallise notre attention. En 9 mois, l’euro a perdu 30 cents (USD).

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« LE MARCHÉ DU SUSHI SE DÉMOCRATISE », PHILIPPE PICHLAK, PDG D'EAT SUSHI

La phrase est de Philippe Pichlak, devenu Pdg d’Eat Sushi en avril dernier. Son credo : offrir le meilleur rapport qualité prix.

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PATRICK BARINET, CODIRIGEANT DE GREENLAND SEAFOOD EUROPE

Quand Royal Greenland a cédé son usine de poissons panés, basée à Wilhemshaven en Allemagne, Patrick Barinet a accepté d’en devenir l’un des codirigeants. Rebaptisée Greenland Seafood Europe, l’entreprise spécialisée dans la transformation sous MDD se relance dans un environnement concurrentiel.

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