Restauration, GMS et poissonneries : des impacts variés

« En restauration et hôtellerie, l’impact du mouvement sur la consommation est de - 20 %. Dans le caviar, où 70 % du chiffre d’affaires se fait en fin d’année, cela se chiffre en millions d'euros. L’export nous a sauvés.
Dans les grandes surfaces, nos ventes sont plus ou moins restées stables, grâce à un report des achats sur les deux dernières semaines.
Reste qu’en tant que chef d’entreprise comme en tant que citoyen, je suis inquiet de la poursuite du mouvement. Il faut parvenir à dialoguer. »

Laurent Dulau,
directeur général de Sturgeon