Le regard de Freddy Thiburce, Dg du Centre culinaire contemporain

« Oui, cette seconde expérience de regards croisés entre Produits de la mer et la plateforme recherche-innovation du Centre culinaire contemporain de Rennes confirme ce que nous mettions en perspective l’an passé. Une dynamique innovante souffle sur la filière.
Fidéliser, conquérir de nouveaux clients et créer de la valeur sont à la genèse de propositions diversifiées.
Récemment, une étude réalisée par Blezat Consulting, le Credoc et Deloitte Développement Durable révélait les tendances qui seront les leviers de la consommation de demain. Nous avons repéré celles que traversent les finalistes de l’opération Coups de cœur de l’innovation.

Ils sont vingt, quatre par catégories : frais et marée LS, traiteur de la mer et saurisserie, épicerie, surgelés et concepts. Des produits lancés entre le 30 avril 2016 et le 1er mai 2017 dont l’ambition, le travail de mise au point etc. nous ont particulièrement séduits.
Une mise en lumière que nous soumettons à vos regards de professionnels de la filière pour élire les cinq coups de cœur de l’innovation des produits de la mer.

Verdict le 22 septembre prochain à Quimper, en clôture des Assises de la pêche et des produits de la mer. L’occasion pour la plateforme recherche du Centre culinaire contemporain d’identifier les leviers de l’innovation encore insuffisamment investis.