Regards de pro

« Je suis écœuré » par Stéphane Hesry, mytiliculteur en baie du mont Saint-Michel

J’ai été convoqué à la réunion du lundi 12 février, non pas pour avoir réuni 2 000 signatures de professionnels sur une pétition, mais bien par rapport à mon mandat au Comité national de la conchyliculture (CNC), qui m’a donc permis de faire partie des professionnels réunis avec l’administration et l’Ifremer pour évoquer l’immersion de moules issues d’écloserie dans le milieu naturel dans le cadre du programme Morbleu.

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Diversité exigée chez Galana

Fabricant de produits desserts et importateur-distributeur de produits de la mer, Galana a un véritable savoir-faire dans l’univers du surgelé. « Nous disposons de nos propres frigos et pouvons gérer des ensembles de produits pour notre clientèle, détaille Ignace Soenen, responsable des achats.

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Delpierre face à l'éclatement des circuits de distribution

En deux minutes, Sophie Bourrut-Lacouture, directrice marketing R & D, et Stéphane Betton, responsable circuit bio chez Delpierre, évoquent l’importance de s’inscrire dans les nouveaux circuits de distribution. Un thème central du premier Labo de l’innovation de PdM, le 25 septembre à Rennes.

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« En Allemagne, le prix est un élément à ne pas négliger »

Créée en 1987, l’entreprise H. Varin importe et revend sur le marché allemand des produits français, sa spécialité. Implantée près de Würzburg en Bavière, elle distribue les produits sourcés par Luc Egly à une clientèle de restaurants étoilés et gastronomiques de la région de Munich, d’une douzaine de grossistes et autant de petits magasins.

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2018, sous le signe de l’innovation ?

En cette fin janvier, il est encore l’heure de souhaiter à tous une nouvelle année pleine de projets que PdM se fera un plaisir d’évoquer, pour mieux les encourager, tant dans ses pages qu’à l’occasion de son premier Labo de l’innovation, réalisé avec le soutien de Delpierre, Aquimer, FranceAgriMer et bien sûr du Centre culinaire recherche, partenaire des Coups de cœur de l’innovation.

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« Une poissonnerie à Singapour, c'est possible »

Implantée depuis 11 ans à Singapour, Elite Fine Food importe des produits alimentaires haut de gamme : viande, légumes et produits de la mer. Entretien.

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“ La fréquentation des marchés diminue ”

Nous travaillons sur les marchés de Neuilly et La Garenne-Colombes, des marchés où la population a du pouvoir d’achat. Mais depuis plusieurs années, la fréquentation diminue et le chiffre d’affaires avec. En quelques années, nous sommes passés de 1,2 million d’euros à 815 000 euros.

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Rétrospective décembre 2017 : Du saumon de France pour les fêtes

L’abattage du saumon de Cherbourg reprend en décembre, avant les fêtes de fin d’année. La saison de l’unique aquaculteur français de salmo salar élevé en mer est toujours à cheval sur deux ans. Pour la période courant de décembre 2016 à juillet 2017, seules 200 tonnes de salar ont été disponibles, quand Pascal Goumain, président de Saumon de France, en espérait 400 au printemps dernier.

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Rétrospective novembre 2017 : L’Ustra Bèla de Marédoc arrive

Il ne manque pas grand-chose, ce 31 octobre radieux, pour que les spéciales haut de gamme de Marédoc soient prêtes. Daniel Vidal, après avoir remonté en quelques secondes, d’un coup de volant, une rangée de cordes, va ouvrir quelques spécimens d’Ustra Bèla – « belle huître » en occitan –, une huître lancée en 2013.

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Rétrospective octobre 2017 : Maréval s’adapte à la pénurie de noix de Saint-Jacques

À Saint-Évarzec, près de Quimper, l’usine Maréval-Gartal, créée en 1986, n’a rien perdu de sa modernité. Les process y sont les plus optimisés et automatisés possibles. En 2016, 3 700 tonnes de produits finis congelés, dont 660 tonnes de coquilles cuisinées, sont sorties des lignes.

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