Regards de pro

RENCONTRE AVEC JAOUAD EZ-ZOUAQ, 1er PRIX CONCOURS ROELLINGER

À 31 ans, le sous-chef du domaine de Terre blanche, à Tourrettes, dans le Var, s’est lancé un nouveau défi en participant à la deuxième édition du concours Roellinger des produits de la mer durables.

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ÇA POSE QUESTION !

Céline Astruc

Dans la foulée du scandale lié à la substitution de viande de boeuf par de la viande de cheval, les médias ont déterré une enquête américaine conduite par Oceana, ONG engagée dans la préservation des ressources halieutiques, révélant une fraude massive dans la filière poisson où le tiers des espèces consommées le serait sous un autre nom.

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ROBOT : UNE INTÉGRATION INTELLIGENTE

Gilles Nignon, directeur général d’Arbor Technologies

« La révolution actuelle, qui permet aux robots de remonter de plus en plus en amont dans l’industrie des produits de la mer, est l’intégration de la vision. Cette avancée nous a permis de développer notre I2PS (Intelligent prehensile and packing system).

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«OBSERVATEUR DES PÊCHES, UN MÉTIER TREMPLIN POUR LES JEUNES»

Joël DIMEET, coordinateur des observations à la mer

Joël DIMEET, coordinateur des observations à la mer et ingénieur au laboratoire de technologie et de biologie halieutique à l'Ifremer de Lorient.

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3 QUESTIONS À RÉMI CERTAIN DE MYTILIMER

Mytilimer

"  Mytilimer est un groupe formé par 14 mytiliculteurs il y a huit ans, qui génère aujourd’hui 20 millions d’euros de chiffres d’affaires. Nous nous sommes équipés il y a quatre ans d’un robot Fanuc M-710i C50 pour accompagner notre croissance. "

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AGREEUR – UN METIER OU L’EXPERTISE PRODUIT PRIME

Photo de Marion Emonet Descours chef de service chez Bureau Veritas

Marion Emonet-Descours, chef de service chez Bureau Veritas nous livre sa vision des agréeurs d’aujourd’hui. 

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POUR AVURE, LES HAUTES PRESSIONS ONT DE L'AVENIR

Photo de Pascal Granguillot, ingénieur d'affaires, responsable Avure France

L’ingénieur d’affaire, Pascal Granguillot, responsable Avure France chez BFR.S nous livre son regard sur les divers usage des hautes pressions : pasteurisation à froid et décorticage à cru des crustacés. 

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5 QUESTIONS À YVES GUIRRIEC, ASSOCIATIONS HALLES À MARÉE

" Nous devons être ouverts à l'expérimentation de nouvelles formes de commercialisation."Directeur de la criée de Lorient depuis 2004, Yves Guirriec a été nommé en juin à la présidence de l’association des directeurs de halles à marée, succédant à Yves Herszfeld.

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3 QUESTIONS À CHRISTOPHE DROUGLAZET, ACHETEUR CHEZ THAËRON

"Après, seule compte la relation de confiance que l'on établit avec le pêcheur et le fournisseur". Le homard bleu ou européen doit être débarqué et vendu vivant. Des antennes brisées sont un signe de stockage prolongé en viviers.

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5 QUESTIONS À JACQUES LE CARDINAL, RESPONSABLE POISSONNERIE AUCHAN

"  La hausse des prix ne compense pas les pertes de volumes. Il existe des limites à l’inflation." Entre la hausse des prix du poisson et la crise continue du pouvoir d’achat, comment s’en sort la grande distribution ? Le responsable de la poissonnerie d’Auchan France nous répond.

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