Regards de pro

3 QUESTIONS À YANN GOUHIER, RESPONSABLE D'EXPLOITATION CRIÉE

" La connaissance du produit est un plus pour un commercial ". Seul l’IUT de Cherbourg Manche, en partenariat avec Innomer et Intechmer, propose la licence pro commerce spécialité transformation et commercialisation des produits de la mer.

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3 QUESTIONS À ÉTIENNE CHAVRIER, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2007

" Les poissonniers ont un rôle essentiel à jouer pour valoriser la diversité des espèces ". Installé à Roanne (Loire) depuis 35 ans, Étienne Chavrier a reçu le premier titre de meilleur ouvrier de France dans la catégorie poissonnier-écailler en 2007.

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3 QUESTIONS À YVON RIVA, PRÉSIDENT D'ORTHONGEL

" Les accords de partenariat pour la pêche au thon tropical se réduisent dangereusement. " Le président d’Orthongel, organisation de producteurs regroupant tous les armateurs pratiquant la capture de thon tropical, se veut optimiste sur le marché du thon tropical.

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3 QUESTIONS À LAURENT TERRIEN, DIRECTEUR GÉNÉRAL DE FRANCE TURBOT

" Aucun développement phénoménal de la pisciculture française n’est à prévoir." Arrivé récemment à la direction générale de France turbot, Laurent Terrien mise plus sur le développement du négoce que sur celui de la pisciculture.

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3 QUESTIONS À PHILIPPE SOILLE, DIRECTEUR R & D GROUPE FLO

“ Pour investir dans le service en salle,  il faut apporter de l’innovation dans nos achats.” Depuis quelques années, le groupe Flo valorise les produits agricoles ayant obtenu de l’Inao un signe officiel de qualité et d’origine.

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3 QUESTIONS À BENOÎT DENNI, DIRECTEUR DE SCAPMARÉE

" Pour préserver les approvisionnements locaux, il ne faut pas déstabiliser le mareyage." Directeur de la Scapmarée et passionné des produits de la mer, Benoît Denni croit, comme son président Philippe Lutton, en la professionnalisation des achats.

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3 QUESTIONS À PASCAL JEANSON ET FANNY ROUSSEL, SODEXO

" Le local est une tendance mais, dans les produits de la mer, la notion de durabilité prime. " Depuis un an, Sodexo a annoncé son engagement dans une démarche d’approvisionnement durable, à commencer par les produits de la mer.

 

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3 QUESTIONS À YANNICK CHOBLET, RESPONSABLE ACHATS MARÉE METRO

 " Pouvoir proposer une offre uniforme de Brest à Chamonix fait la force de Metro ". Dans les quatre-vingt-douze entrepôts Metro, 23 000 tonnes de produits de la mer frais, soigneusement sélectionnés par Yannick Choblet et son équipe d’acheteurs, sont distribuées chaque année.

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3 QUESTIONS À BÉATRICE DARY, DIRECTRICE GÉNÉRALE D'HALIEUTIS

“ Le consommateur évolue. À nous de travailler autrement pour le satisfaire durablement ”. Pour Béatrice Dary, qui a pris les rênes d'Halieutis en mai, la capacité d’Halieutis à se mettre à l’écoute des marchés et des clients font sa force..

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3 QUESTIONS À JACQUES DUTERTRE, PDG DE FRESPACK

“ Pour continuer de grossir harmonieusement en France, il faut se lancer dans l’export. ” En 2012, le cofondateur de Freshpack a fêté les 30 ans de sa société, qui affiche une jolie croissance depuis cinq-six ans, malgré la crise.

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