Regards de pro

Quand Royal Greenland a cédé son usine de poissons panés, basée à Wilhemshaven en Allemagne, Patrick Barinet a accepté d’en devenir l’un des codirigeants. Rebaptisée Greenland Seafood Europe, l’entreprise spécialisée dans la transformation sous MDD se relance dans un environnement concurrentiel.

Entré dans le mareyage depuis 1991, Philippe Vignaud, créateur et fondateur du groupe Vives-Eaux, a su grandir et s’implanter sur les différentes façades du littoral français, en dehors de la Méditerranée.

Depuis 2008, Loïc Maine dirige avec sa femme la société Ouest coquillages qui commercialise, en dehors des circuits de la grande distribution, les moules et les huîtres qu’il élève dans l’ouest-Cotentin depuis 20 ans avec son père.

Les responsables du bistrot gourmand installé à Belfort ont décidé de faire des coquillages les stars de leur carte. Loin de la mer, il ne faut pas négliger la question de l’approvisionnement. Explications en image.