Regards de pro

Crevettes, les prix baissent mais le dollar grimpe

La baisse des cours des crevettes entières ou décortiquées constatée en fin d’année se poursuit aujourd’hui, en dollars du moins. Les raisons sont multiples.

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Poissons blancs, brouillard autour du colin d’Alaska, le roi du bloc

« Difficile d’avoir de la visibilité sur le prix des blocs. La chute de l’euro face au dollar cristallise notre attention. En 9 mois, l’euro a perdu 30 cents (USD).

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Investir au Maroc, le regard de David Sussman

Installé au Maroc depuis 2008, David Sussman président de Seafoodexport Maroc revient sur les raisons d’un investissement.

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Thon coloré : le point de vue du groupe Barba

Dans le cadre de son dossier sur la lutte contre les fraudes, PdM a publié un article sur le thon coloré auquel le Groupe Barba souhaitait apporter des compléments d’informations, craignant les amalgames qui pourraient être faits à une lecture rapide.

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Livre : « Globe-pêcheurs » en mers lointaines

En barque ou en pirogue, Gilles Dufraisse et Guillaume Daoulas nous font découvrir huit pays d’Afrique, d’Asie ou d’Amérique latine avec les yeux des pêcheurs traditionnels.

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Nelly Masson, l’amoureuse de l’Alaska donne son dernier show

La 22e édition du salon de Bruxelles sera l’ultime show de Nelly Masson. Celle que les acheteurs européens – et d’ailleurs – appellent par son prénom.

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"La durée de la marée est fondamentale pour la qualité d'un poisson"

Arnaud Manner

Le regard d'Arnaud Manner sur la qualité dans le frais

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Le boucher mène la marée à bon Port

Olivier Janois (à gauche) à son poste « Au bon port Rungis », sous le A4, avec Khalidccvcvcvc, sdsd sd commis (à droite) et Philou, l'homme au chapeau. Ce dernier est chef vendeur.

Cinq heures du matin, bar de « A la marée », Olivier Janois annonce à Philou, son chef de poste : « Mes 500 kg de poissons de pirogue arrivent lundi de Dakar » et embraye : « Je file à la volaille ».

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« LE MARCHÉ DU SUSHI SE DÉMOCRATISE », PHILIPPE PICHLAK, PDG D'EAT SUSHI

La phrase est de Philippe Pichlak, devenu Pdg d’Eat Sushi en avril dernier. Son credo : offrir le meilleur rapport qualité prix.

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ARNAUD VANHAMME, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE

Arnaud Vanhamme, élu meilleur ouvrier de France dans la catégorie poissonnier-écailler en 2011, vient d’inaugurer sa première boutique. Il espère, grâce à cette activité située à Paris dans le 16e arrondissement, pouvoir laisser tomber les marchés.

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