Regards de pro

Le dirigeant de la société Ocean Treasure basée à Nantong revient sur la santé de la Chine en matière de transformation des blocs. Son entreprise fait l'Interface entre les clients européens et les fournisseurs asiatiques. Elle exporte 600 conteneurs par an vers les États-Unis et l’Europe et importe 200 à 300 conteneurs pour le marché intérieur chinois.

Les PAT d’insectes sont interdites en aquaculture mais l’IPIFF (International Platform of Insect for Food and Feed) veut faire bouger les lignes. Cette interprofession compte 23 membres. L’un d‘entre eux, Antoine Hubert, directeur général d’Ynsect, défend une filière au potentiel prometteur.

La thématique du maintien de la fraîcheur est l’un des champs d’étude de la plateforme d’innovation Nouvelles vagues (PFI) basée à Boulogne-sur-Mer. Pour Bruno Le Fur, son directeur technique et scientifique, « les technologies innovantes sont insuffisamment exploitées ».

Célèbre pour ses quenelles, la maison Giraudet est aussi tombée dans la soupe avec une production annuelle de 250 t et des bars spécialisés réputés. Entretien avec Michel Porfi do, le chef responsable R&D.