Les crevettes élaborées cartonnent, au moins en frais. Pratiques, consensuelles, elles séduisent les jeunes, permettent de recruter et sont une source de valorisation pour le rayon marée LS. L’heure est à la réassurance, aux labels et à l’étiquetage « propre ». En surgelé, le bilan est plus mitigé.
AU SOMMAIRE :
Cap sur l’élaboré !
Apporter de la valeur : une nécessité ?
« En élaboré, l’espèce et l’origine n’ont quasiment aucun poids »
Le merchandising, une problématique clé
Enquête : Fanny Rousselin-Rousvoal
