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Agilité, rigueur, adaptation, innovation… On demande beaucoup aux outils de production, entre transformation primaire, conditionnement et fin de ligne. L’automatisation et la connexion accompagnent les solutions offertes par les équipementiers, tandis que le packaging, sous la pression de l’opinion, prépare la révolution du plastique.

AU SOMMAIRE :

Plus connecté, plus écolo

Conditionnement : la filière s’emballe !

Innover : du biodégradable à la consigne

Des nouveautés à découvrir au CFIA

Enquête : Dominique GUILLOT

La saison 2018-2019 a été exceptionnelle en quantité de débarquements mais, par conséquent, moins en prix. Les acteurs de la filière, qui savent gérer la ressource, entendent aujourd’hui mieux gérer le marché. À l’international, la tendance est aussi à l’abondance et à la baisse des prix.

AU SOMMAIRE :

Gérer l’abondance

Faire sortir la coquille !

Saint-jacques et pectinidés…

Clearwater : une offre très large

Dossier : Dominique GUILLOT

Proximité, qualité et conseil sont des demandes montantes des consommateurs… et des atouts majeurs de l’épicerie fine ! Au menu : des recettes plus premium, originales et clean label.

AU SOMMAIRE :

Un nouvel eldorado

Caviar, un produit d’exception

« Un des marchés les plus dynamiques »

Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL

AOP, Label rouge, bio, STG, MSC : certifiant l’origine, la qualité ou les pratiques, les labels ont du succès sur le marché français des moules. Les mytiliculteurs s’y engagent davantage, face à une demande en hausse. L’offre française reste la mieux valorisée sur le marché intérieur, face à l’import, toujours conséquent pour satisfaire notre appétit.

AU SOMMAIRE :

Bond de garanties

« Il y a une intelligence collective dans la gestion des moules AOP »

Le Label rouge pour la bouchot décolle enfin

La moule bio sort de sa coquille

Enquête : Solène LE ROUX et Bruno SAUSSIER