Malgré une pêche en déclin et de plus en plus sous capitaux étrangers, l’Allemagne compte de belles entreprises de négoce et transformation, très liées à leurs voisins de l’est et du nord. Elles proposent encore le traditionnel rollmops, mais il est détrôné par le colin d’Alaska et le saumon.
Despite the declining fishing activity and the increasing presence of foreign investment, Germany has some fine trading and processing companies which have strong links with their neighbours to the east and north. They still offer the traditional rollmop, but it is de-throned now by Alaska pollock and salmon.
AU SOMMAIRE / IN SUMMARY
Au pays du rollmops / In the land of rollmops
Lieu noir et hareng dans les chaluts de Kutterfisch / Saithe and herring in Kutterfisch trawls
Transgourmet valorise les origines sous Ursprung / Transgourmet valorizes the origin of products under the Ursprung brand
Une porte d’entrée dans l’Europe / Germany, a gateway to Europe
Diversifier la consommation / Diversifying consumption
Ils étaient présents au Fish International / They were present at the German trade fair
Enquête : Solène LE ROUX
