Transformer

Garantir la sécurité alimentaire est le combat quotidien de toute activité agroalimentaire. La responsabilité des entreprises est pleinement engagée.

Pour satisfaire la demande de produits à forte valeur ajoutée dans l’univers des crustacés, notamment le crabe, les industriels se penchent sur de nouvelles technologies. Cela dit, le travail manuel conserve ses atouts économiques. Pour la langoustine, les process sont de plus en plus pointus.

Sains, exotiques et diététiques : les sushis ont le vent en poupe. Leur succès pousse les industriels de l’agroalimentaire à investir dans des machines à makis, nigiris et autres sashimis. L'automatisation est en marche.

Au regard de sa croissance exponentielle, l’aquaculture mondiale est confrontée à des pressions de tous ordres. Une incitation à améliorer en permanence les techniques d’élevage ou à développer de nouveaux systèmes de production.