Élevage ou sauvage, espèce, signes de qualité, prix ou encore technologie : les critères de choix d’une origine sont multiples pour le saumon. PDM fait le point sur l’actualité du poisson préféré des Français.

AU SOMMAIRE :

Le jeu des origines

Transparence, ASC et goût en GMS

Du neuf en rayon...

Des origines pointues pour se différencier

Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL