SAUMON FUMÉ - PAS DE CRISE DANS L'ARTISANAT
Qu’elle soit le fait d’artisans au sens strict du terme ou de process traditionnels, la fumaison artisanale du saumon attire sa clientèle par son rendu indiscutable. Aujourd’hui, ces artisans fumeurs n'ont aucune difficulté à vendre leurs marchandises aux restaurants haut de gamme ou aux rayons traiteur.