Les fêtes de fin d’année sont déterminantes pour les professionnels des produits de la mer. Cette période clé, en termes de volumes et de chiffre d’affaires, exige une réelle organisation pour que la réussite soit au rendez-vous.

Enquête : Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

Réussir sa fin d’année

Coquillages et crustacés : les stars de la fête

Toasts en fête au rayon traiteur

Le saumon fumé revisité pour les réveillons